Miesmuscheln alla Buzzara
Zutaten
- geputzte Miesmuscheln
- fein gehackter Knoblauch
- 1 Bund fein gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Zitrone
- Olivenöl
- etwas Weißwein
- Gemüsebrühe
Vorbereitung
Pesto vorbereiten: Den fein gehackten Knoblauch, die Petersilie, etwas Pfeffer, ganz wenig Salz, etwas Zitronensaft und gutes Olivenöl gut vermischen. - Wer nicht ganz so fettig mag, kann das Pesto auch mit etwas Gemüsebrühe strecken.
Zubereitung
- Die Muscheln (frisch oder aufgetaut) in einen Topf geben und ohne Zugabe von Wasser oder Brühe im eigenen Saft kochen, bis sie sich öffnen. Ungeöffnete Muscheln entfernen.
- Mit dem vorbereiteten Pesto gut vermischen, ganz kurz durchziehen lassen und heiß servieren.
- Je nach Belieben, kann man die Muscheln aber auch mit Weißwein ablöschen und dann von den restlichen Zutaten das rein, was einem schmeckt.
- Wer den Knoblauchgeschmack nicht ganz so intensiv haben will, der gibt das Pesto etwas früher zu den Muscheln.
Variationen
Bilder: Miesmuscheln alla Buzzara
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