Istrisches Schweinekotelett
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Zutaten
- 2 kg Schweinskotelett
- 20 g Knoblauch
- 30 g Salz
- 10 Pfefferkörner
- 10 Lorbeerblätter
Vorbereitung
Pfeffer zerkleinern, Knoblauch fein hacken
Zubereitung
Das ganze Stück Fleisch entbeinen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Lorbeerblättern einreiben. 10 bis 15 Tage trocknen lassen. Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und als kalten Aufschnitt servieren.
Das geräucherte Schweinskotelett kann auf längere Zeit aufbewahrt werden, wenn man die Scheiben ein wenig in öl brät, in ein Gefäß einschichtet und mit zerlassenem Bratfett übergießt.
Variationen
- Gegrillt oder in der Bratpfanne mit wenig Olivenöl gebraten ist eine andere Variante.
Bilder: Istrisches Schweinekotelett
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