Pager Käse

Paški sir - Der würzige Schafskäse von von der Insel Pag.

Bilder vom Pager Käse

Käserei Sirena in Kolan

Käseverkauf ab Erzeuger - Käserei Sirena in Kolan

Schafskäse Glagoria aus der Käserei Sirena in Kolan

Wissenswertes über den Pager Käse

Traditionell wird er in der Region häufig als Vorspeise serviert.

Die Milch für diesen besonderen Käse stammt von einer freilebenden, kleinwüchsigen Schafart, die auf den Bergflächen der Insel gezüchtet wird. Stürme bringen auf diese Bergflächen Salz. Dieses Salz wird zusammen mit dem Salbei und der Strohblume, aus dem vor allem das Fressen der Schafe besteht, verzehrt und gibt das unverkennbare Aroma. Der junge Käse ist zwischen Ende des Winters bis Frühjahrsbeginn erhältlich. Dieser ist sanfter und leichter. Der alte Käse ist dagegen wegen seiner Nachfrage rar gesät. Der alte Käse ist hart und man benutzt in vorwiegend zum Kochen. Der Paški sir sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden, sondern man sollte ihn gut einölen und in Leinen verhüllt an dunklen und trockenen Orten, gut belüftet, lagern.

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